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おもち

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自家米のもち米(ココノエモチ)をつかった杵つきもち

あんこ入りに用いているあんは、国内産小豆(北海道産)をつかい、1日かけてじっくり練ってつくる「練りきりあん」です。粗目(漂白していない砂糖)と皇帝塩で甘さ控えめでありながら旨みのあるあんです。よもぎは一度ゆがいたものをそのままつかい、あえて繊維を残しています。だんごはうるち米ともち米3:7を混ぜ合わせ洗った後、天日干ししたものを粉引きで挽いたものを使っています。しばだんごは季節商品で、葉っぱも地元の葉っぱ(しばの葉=山帰来の葉)を使っています。